Orata intera eviscerata

9,00

Descrizione

L’orata è un pesce pregiato dalle carni magre e saporite, straordinario dal punto di vista nutrizionale. Grazie al suo gusto delicato, si presta facilmente alla preparazione di diversi piatti: eccellente alla griglia ed ottimo al forno.

L’orata è un tipo di pesce che ama l’acqua salmastra della Valle ma tema le basse temperature durante l’inverno: per questo la sua produzione durante l’anno è molto limitata e può variare di anno in anno, a seconda delle condizioi climatiche.

 

Specie

Sparus auratus

 

Come viene lavorato il pesce?

Il pesce viene eviscerato a mano, entro 1h dalla pesca e viene conservato in buste sottovuoto.

 

Come si calcola il peso dell’eviscerato?

Mediamente, il peso della pancia è circa il 20% del peso intero di un’orata. La percentuale di scarto varia in base alla dimensione del pesce.

 

Come conservare il prodotto?

In frigorifero: in busta sotto vuoto a 0/4 °C da consumarsi entro 4/5 gg
In freezer: in busta sotto vuoto fino a 4 mesi
Consumo a crudo: secondo il Ministero di Salute nel freezer della casa deve rimanere almeno 96 ore a -18 °C

 

Come viene calcolato il prezzo finale del prodotto?

Il prezzo finale del prodotto viene calcolato sul peso del pesce intero, dopo che è stato già lavorato e pulito.

 

Valori nutrizionali

81Kcal/100gr