Descrizione
Specie: Dicentrarchus labrax
Il branzino è una delle specie ittiche più pregiate. La sue carni sode, gustose e povere di lische lo rendono un pesce fra i migliori per qualità e gusto. Il micro ecosistema della valle crea un ambiente idoneo per la crescita di questa specie. Il lento ritmo di crescita, e l’alimentazione naturale farsi che il nostro Branzino ha una carne più consistente e saporita, quasi eguale a un branzino pescato.
| TAGLIA | PREZZO |
|---|---|
| Filetto 2 x 100 gr | 33,00 €/kg |
| Filetto 2 x 125 gr | 33,00 €/kg |
| Filetto 2 x 150 gr | 40,00 €/kg |
| Filetto 2 x 175 gr | 40,00 €/kg |
Filettatura : Il pesce viene sfilettato a mano entro 1h dalla pesca e si mette in buste sotto vuoto. Su richiesta si effettua anche la squamatura.
Guida alla taglia: I filetti vengono venduti pari.
Indicativamente:
2 filetti di 125 gr ciascuno, porzione idonea per 2 bambini o 1 adulto.
2 filetti di 175 gr ciascuno, porzione idonea per 2 adulti.
Come si calcola il peso del filetto: Mediamente, di un pesce che viene sfilettato rimane il 45% di carne pulita da consumarsi, il resto 55% sono le interiora, la lisca, la testa e la coda che vengono eliminate durante la filettatura.
Calorie: 105 Kcal/100gr
Metodo di conservazione:
In frigorifero in busta sotto vuoto a 0/4 °C de consumarsi entro 4-5 gg
In congelatore in busta sotto vuoto fino a 4 mesi
Consumo a crudo: Secondo il Ministero di Salute nello freezer della casa deve rimanere almeno 96 ore a -18°C.
