Branzino Intero Eviscerato
Il branzino o spigola è una delle specie ittiche più pregiate.
Le sue carni sode, gustose e povere di lische lo rendono uno fra i migliori pesci per qualità e gusto. Il micro ecosistema della Valle del Lovo crea un ambiente idoneo per la crescita di questa specie. Il lento ritmo di crescita e l’alimentazione naturale, per al meno 10 mesi della sua vita, fa si che il nostro Branzino presenta una carne consistente e saporita.
Specie
Dicentrarchus Labrax
Come viene lavorato il pesce?
Il pesce viene eviscerato a mano, entro 1h dalla pesca e viene conservato in buste sottovuoto.
Come si calcola il peso dell’eviscerato?
Mediamente, il peso della pancia è circa il 20% del peso intero di un branzino. La percentuale di scarto varia in base alla dimensione del pesce.
Come conservare il prodotto?
In frigorifero: in busta sottovuoto a 0/4 °C da consumarsi entro 4/5 gg
In freezer: in busta sottovuoto fino a 3 mesi, ad una temperatura di -18°C
Come viene calcolato il prezzo finale del prodotto?
Il prezzo finale del prodotto viene calcolato sul peso del pesce intero, dopo che è stato già lavorato e pulito.
Tutte le specie vengono allevate riprendendo la tradizione delle antiche tecniche, unendo innovazione, tecnologia e sostenibilità ambientale al fine di raggiungere particolari qualità organolettiche dei pesci dal sapore unico, che solo queste zone di allevamento a ridosso della Laguna possono offrire.
La spedizione del tuo ordine viene effettuata garantendo il mantenimento della temperatura, con corriere refrigerato, nel pieno rispetto della catena del freddo.
Per preservare la freschezza e il sapore dei nostri pesci, suggeriamo di conservarli nel frigorifero a temperatura di 0/4°C e di consumarli entro 4 giorni dalla data di ricezione. Scopri alcune ricette su come preparare al meglio i nostri prodotti nella sezione dedicata.